Resep Masakan Indonesia

Masakan Gudeg Kering

bahan
nangka muda (gori) 1/2 kg, cuci, sisihkan
daun jati 1 lembar
air 2 liter

bumbu
daun salam 4 lembar
lengkuas 2 ruas, memarkan

bumbu yang dihaluskan
ketumbar 1 sendok makan
jinten 1 sendok teh
bawang merah 25 butir
bawang putih 12 siung
kemiri 10 butir
gula merah 1/4 kg
garam secukupnya

cara membuat

1. Rebus nangka bersama bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam di atas daun jati sampai lunak. tutup atau diamkan selama 1 malam sampai airnya mengering
2. Goreng tanpa minyak agar gudeg benar-benar kering

Masakan Garang Asem

untuk 10 bungkus
Bahan masakan garang asem
daging ayam kampung (termasuk tulang) 1/2 kg potong kecil-kecil
santan 1/2 liter, dari 1/2 butir kelapa
Belimbing wuluh 10 buah
daun pisang
cabai rawit 1/2 ons

Bumbu masakan
daun salam 10 lembar
lengkuas 3 ruas

Bumbu yang dihaluskan

1. bawang merah 8 butir
2. bawang putih 6 siung
3. kemiri 2 butir
4. merica 1/2 sendok teh
5. garam secukupnya Baca selebihnya… »

Masakan Baceman

bahan Masakan baceman

• babat iso (jeroan sapi) 1/2 kg
• kapur sirih 1 sendok teh
• tahu 7 buah
• minyak untuk menggoreng

Bumbu masakan

• lengkuas 1 ruas
• daun salam 2 lembar
• jahe 1 ruas
• serai 2 batang
• asam jawa 1 sendok teh
• garam secukupnya
• gula aren 2 ons

bumbu yang dihaluskan

• bawang merah 12 butir
• bawang putih 12 siung
• kemiri 5 butir Baca selebihnya… »

Masakan Rawon

10 porsi
bahan Masakan rawon

• Daging sapi (sandung lamur) 1 kg, potong dadu
• telur asin 5 butir
• air 3 liter
• minyak untuk menumis
• kemangi 1 ikat
• tauge 1 ons
• ketimun 2 buah
• bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu masakan rawon

• lengkuas 2 ruas, memarkan
• jahe 1 ruas jari, memarkan
• serai 2 batang, memarkan
• daun jeruk purut 6 lembar
• gula aren secukupnya
• garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• kluwak 3 buah
• bawang merah 10 butir
• bawang putih 8 siung Baca selebihnya… »

Masakan Brongkos Kikil

untuk 20 porsi
Bahan Masakan Brongkos Kikil
Kikil sapi 1/2 kg, rebus dan potong dadu 2 x 2 cm
Buncis 1/4 kg, potong serong
kacang tolo 1 ons, rebus hingga matang
santan 1/2 liter dari 1/2 butir kelapa

Bumbu
bawang merah 7 butir, iris tipis
bawang putih 6 siung, iris tipis
cabai merah keriting 1 ons, iris
jeruk purut 1 iris / 3 lembar daun jeruk purut
lengkuas 2 ruas Baca selebihnya… »

Masakan Nasi Gandul

untuk 10 porsi
bahan Masakan nasi gandul
jerohan sapi 1/2 kg, cuci dengan kapur sirih hingga benar benar bersih
kapur sirih 1 sendok teh
santan 1 liter, dari 1 butir kelapa
bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu
lengkuas 2 ruas
jahe 1 ruas
serai 2 batang
daun salam 2 lembar
gula aren secukupnya
garam secukupnya
jeruk nipis secukupnya

bumbu yang dihaluskan
bawang merah 10 butir
bawang putih 7 siung
kemiri 7 butir
ketumbar 1/2 sendok teh Baca selebihnya… »

Masakan Gule Sapi

untuk 15 porsi
Bahan masakan gule sapi

• daging sapi yang tidak berlemak 1 kg, iris dadu, cuci, sisihkan
• santan 1,5 liter, dari 1,5 butir kelapa
• bawang merah goreng untuk taburan

bumbu

• jahe 2 ruas, memarkan
• serai 3 batang, memarkan ujungnya
• daun salam 4 lembar
• lengkuas 2 ruas, memarkan
• kulit jeruk purut 2 iris
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

bumbu yang dihaluskan

• ketumbar 1 sendok makan
• merica 1 sendok teh
• pala 1/4 butir
• cengkeh 5 biji
• cabai jawa 1 butir
• jinten 1/2 sendok teh
• kayu manis 2 potong
• kayu mesoyi 1 potong
• kapulaga 2 buah
• jeruk nipis 2 iris
• kunyit 2 ruas
• kencur 2 ruas
• kemiri 10 butir
• bawang merah 10 butir
• bawang putih 10 siung Baca selebihnya… »